Dondurmada hijyene dikkat

Yaz günlerinin sıcaklığında en çok tüketilen ürünler arasında yer alan dondurmanın besleyici bir tatlı olduğu ancak açıkta satılan ürünlerin insan sağlığını tehdit ettiği belirtiyor. Uzmanlar, dondurmanın sağlık ve hijyen kurallarına uygun hazırlanmasına dikkat edilmesi gerektiğine değinerek, içerisinde buz kristalleri olan dondurmanın boğaz enfeksiyonlarına sebebiyet verebildiğine dikkat çekiyor.

İzmir Ekonomi Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu Öğretim Görevlisi Funda İfakat Tengiz, ambajlı ürünlerin soğuk zincir kurallarına uyularak hazırlanması gerektiğini kaydederek, “Dondurma, yaz aylarında hepimizin severek yediği keyifli ve besleyici bir tatlıdır. Süte göre daha yüksek oranda enerji, mineral ve vitamin içerir. Ancak süt, mikroorganizmaların üremesi için çok iyi bir ortamdır. Bu nedenle dondurma alırken güvenilir yerlerden alınması önem taşıyor. Ayrıca bir kez erimiş fakat tamamı tüketilmemiş olan dondurma tekrar buzluğa kaldırılmadan atılmalıdır” dedi.

Dondurmaya kıvamını veren salebin bir tür orkideden elde edildiğini ve en önemli hammaddesinin glikomannan olduğunu aktaran Tengiz, bu hammaddenin dondurmaya iştah açıcı, zihinsel fonksiyonları arttırıcı, hararet söndürücü ve felçle savaşabilen bir özellik kazandırdığını söyledi. Dondurmanın çok iyi bir kalsiyum kaynağı olduğunu ifade eden Tengiz, “Dondurma ve dondurulmuş yoğurt gibi ürünler daha yavaş sindirildikleri için laktoz intoleransı (direnci) olanlar tarafından bile daha kolay tolere edilirler. Ayrıca diyabetik veya enerji kısıtlaması gereken hastalar için piyasada tatlandırıcılar ile hazırlanmış dondurmalar da vardır. Dondurmanın inek sütü ve yumurta alerjisi olanlara, diyabetik çocuklara ve bir yaşın altındaki bebeklere yedirilmesini ise önermiyoruz” diye konuştu.